Gemischte Blattsalate 

Balsamico, Croutons

5,90 €

Klein 4,50 €

Gelbe Paprika -Kokosschaumsuppe

Kresse

6,90€

Balfego Thunfisch

Avocado, Creme fraiche, Soja, Lemongras

zusätzlich 5g Imperial Kaviar +12 €

18,00 €

Entenleber

Ingwer, Pilze, Wasabi

19,00€

Rochenflügel

Thaicurry, Ananas, Kalamansi

21,00 €

Lachs Label Rouge

Umamischaum, Miso, Pak Choi

17,00 €

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butter gebraten mit Bratkartoffeln oder Salat

21,00 €

Bellotta Iberico Backen

confierte Zitrone, Kürbis, Romanesco  

26,00 €

Tranche vom 10 Kg Lachs Label Rouge

Umamischaum, Miso, Pak Choi, Kürbis

29,00 €

Rinderfilet Txogitxu (alte Kuh)

Roter Zwiebellauch, Sellerie, Ochsenschwanz, Quinoa 

32,00 €

Bio Lamm

Kalamansiessig, Romanesco , Dim Sum

34,00 €

Nussbutter

Karotte, Honig, Sanddorn

9,90 €

Sorbetvariation

6,90 €

Halbflüssiger Schokoladenkuchen

Kokosschaum, Mangosorbet

8,50€

Tonkabohnen Créme brûlée

Sauerkirsch Yuzusorbet, Schokoladenschaum

7,90 €

Käseauswahl vom Affineur Van Tricht

9,90 €