Gemischte Blattsalate 

Balsamico, Croutons

5,90 €

Klein 4,50 €

Karotten.Orangen -Kokosschaumsuppe

Kresse

6,90€

Hamachi Kingfisch 

Rotkohl, Passionsfrucht, Creme Fraiche, Miso öl, Tapioka 

18,00 €

Entenleber

Pilze, Wasabi, Ingwer

19,00€

Jakobsmuschel

Rindermark, Weißkohl, Yuzu

zusätzlich 5g Imperial Kaviar +12 €

21,00 €

Rochenflügel

Thaiurry, Kalamansi, Ananas, Soja

19,00 €

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butter gebraten mit Bratkartoffeln oder Salat

21,00 €

Kalbsbacke

confierte Zitrone, Kürbis, Romanesco  

26,00 €

Rochenflügel

Thaicurry, Pak Choi, Kürbis

29,00 €

Burgaud Blutentenbrust

Five Spice, Rote Beete, Apfel, Ingwer, Romanesco 

31,00 €

Rehrücken

Sauerkirsche, Erdartischoke, Wilder Brokkoli 

39,00 €

Kürbis

Kernöl, Yuzu, Sanddorn

9,90 €

Sorbetvariation

6,90 €

Halbflüssiger Schokoladenkuchen

Kokosschaum, Milcheis

8,50€

Tonkabohnen Créme brûlée

Sauerkirsch, Schokoladenschaum

7,90 €

Käseauswahl vom Affineur Van Tricht

9,90 €