Vorspeisen

Gemischte Blattsalate 
Balsamico, Croutons

 

5,90 €
 

 

Sellerie-Apfel Schaumsuppe
Kresse

 

6,90€

 

 

Bretonische Sardine
Apfelessig, Erbsen, Gurke, Petersilie 

 

16,00 €

 

 

Entenleber
Passionsfrucht, Jalapeno, Hühnerhaut

 

19,00 €

 

Zwischengänge

 

Tristan Languste

Umamischaum, Ponzu, Reis

 

24,00 €

 

 

Bretonischer Seeteufel

Five Spice, Ananas, Koriander

 

19,00 €

 

Hauptgerichte

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

in Butter gebraten mit Bratkartoffeln oder Salat

 

21,00 €

 

 

Label Rouge Schwarzfederhuhn

Amaranth, Kohlrabi, Petersilienöl, Pfifferlinge 

 

26,00 €

 

 

Bretonischer Seeteufel

Five Spice, Ananas, Koshihikari Reis, Koriander

 

29,00 €

 

 

 

Rinderfilet von der Alten Kuh

Sellerie ,Zwiebellauch, confierte Zitrone

 

32,00 €

 

 

 

Kalbsfilet Label Rouge 

Pfeffer, Essigjus, Polenta, Pfifferlinge, Datteltomate, Bries 

 

34,00 €

 

 

Dessert

Aprikose

Karamellisierte Schokolade, Inger, Minze

 

8,90 €

 

Sorbetvariation

 

6,90 €

 

 

Halbflüssiger Schokoladenkuchen

Apfel -Ingwerschaum, Aprikosensorbet

 

8,50€

 

 

Tonkabohnen Créme brûlée

Rhabarbersorbet, Schokoladenschaum

 

7,90 €

 

 

Käseauswahl van Tricht

 

 

9,90 €

 

 

 

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