Michael´s Menü

Amuse bouche

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Bretonische Sardine 
Apfelessig, Erbse, Gartengurke, Petersilie 

2019 Grüner Veltliner Smaragd Terrasen, Domäne Wachau

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Tristan Languste
Umamischaum, Ponzu , Reis

2015 Urwerk Muskateller, Ernst Triebaumer

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Bretonischer Seeteufel
Garam masala, Ananas, Koriander

2018 Riesling Rothenberg VDP Große Lage, Wegeler

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Entenleber
Passionsfrucht, Jalapeno, Hühnerhaut

2017 Weißburgunder Sirmian, Nals Magreid

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Kalbsfilet Label Rouge 
Pfeffer, Essigjus, Polenta, Pfifferlinge, Datteltomate, Bries

2014 Terra di Monteverro, Monteverro

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Aprikose
Karamellisierte Schokolade, Minze, Ingwer

2017 Riesling Geisenheimer Auslese VDP. GROSSE LAGE

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Süßes Ende

4 Gang ohne Seeteufel und Entenleber 79 €        Weinbegleitung  45 €
5 Gang ohne Entenleber 89 €                 Weinbegleitung  53 €

6 Gang 99 €                             Weinbegleitung  63 €